Magic Temper Alpha

Dernier né de la famille, le Magic Temper Alpha permet de tempérer facilement par ensemencement (pour des productions journalières jusqu'à 70 kg).
Connecté via une application dédiée et pilotable depuis votre smartphone, son design épuré ira parfaitement sur votre plan de travail!

Comment ? C'est simple, rapide et surtout efficace ! Avec la crème de beurre de cacao du Magic Temper, on agit directement sur les cristaux stables, ainsi le tempérage est sûr à 100% et surtout il est répétable !

Quoi ? Absolument tout ce qui contient du beurre de cacao ! Que cela soit des chocolats de couverture, des décors, mais plus surprenant encore des ganaches, pralinés, pâtes à tartiner, gianduja, namélaka...

Pourquoi ? Les textures et les viscosités sont incomparables, le démoulage parfait, la casse est nette et la brillance est au rendez-vous ! Mais surtout, vous pourrez décadrer ou démouler bien plus rapidement qu'en méthode traditionnelle, tout cela sans aucun risque de blanchiment ! Cela évite les contaminations d’arômes liées au tempérage sur marbre !

Le MAGIC TEMPER vous permet :

• D’améliorer et maîtriser la qualité des produits finis (goût, brillance, croquant, …)


• D'assurer la répétabilité de la qualité des productions tels que : ganache, praliné, pâte à tartiner, ...


• De raccourcir les temps de production (temps des opérations divisés par 6)


• De faciliter au quotidien les opérations en laboratoire