MAGIC TEMPER - 3Kg

Tempérage par ensemencement

Le MAGIC TEMPER MT-3K (3kg) permet de tempérer facilement des masses de chocolat, couvertures, pralinés, ganaches et intérieurs.

L’appareil est utilisé pour le tempérage en batch pour des productions journalières jusqu’à 600 kg. Il est destiné aux artisans confiseurs chocolatiers et aux centres de R&D en industrie.

Les cadrages sont prêts à être coupés en 1 à 3 heures au lieu de 12h ou 24h.

Avec le MAGIC TEMPER MT-3K le tempérage est rapide et sûr à 100%.

FONCTIONNALITÉS
  • Ensemencement avec des formes polymorphes stables (cristallisation plus rapide)
  • Meilleure qualité des textures, diminution des risques de blanchiment, meilleure brillance
  • Tempérage facile et reproductible des couvertures, pralinés et ganaches
  • Tempérage des intérieurs pour one shot, doseuse ou extrusion
  • Evite les contaminations d’arôme liées au tempérage sur marbre
  • Possibilité de couler des pralinés à des températures plus élevées
  • Régulation numérique sécurisée de la température
  • Couvercle avec bouclier thermique
  • Plage de réglage de la cuve : de +30,0 °C à +35,0 °C / Précision : 0,1 °C
  • Nettoyage facile : fond de cuve et surfaces extérieures rayonnés
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
  • Dimensions : 237 x 277 x 412 mm
  • Masse : 4,7 Kg
  • Niveau de bruit mode normal : < 45 dB
  • Alimentation externe : secteur 100 V à 240 V - 50/60 Hz – 12 V - 120 W