MAGIC TEMPER - 3Kg

Tempérage par ensemencement

Le MAGIC TEMPER MT-3K (3kg) permet de tempérer facilement des masses de chocolat, couvertures, pralinés, ganaches et intérieurs.

L’appareil est utilisé pour le tempérage en batch pour des productions journalières de 300 Kg à 600 kg. Il est destiné aux artisans confiseurs chocolatiers et aux centres de R&D en industrie.

Les cadrages sont prêts à être coupés en 1 à 3 heures au lieu de 12h ou 24h.

Avec le MAGIC TEMPER MT-3K le tempérage est rapide et sûr à 100%.

FONCTIONNALITÉS
  • Ensemencement avec des formes polymorphes stables (cristallisation plus rapide)
  • Meilleure qualité des textures, diminution des risques de blanchiment, meilleure brillance
  • Tempérage facile et reproductible des couvertures, pralinés et ganaches
  • Tempérage des intérieurs pour one shot, doseuse ou extrusion
  • Evite les contaminations d’arôme liées au tempérage sur marbre
  • Possibilité de couler des pralinés à des températures plus élevées
  • Régulation numérique sécurisée de la température
  • Couvercle avec bouclier thermique
  • Plage de réglage de la cuve : de +30,0 °C à +35,0 °C / Précision : 0,1 °C
  • Nettoyage facile : fond de cuve et surfaces extérieures rayonnés
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
  • Dimensions : 237 x 277 x 412 mm
  • Masse : 6,2 Kg
  • Niveau de bruit mode normal : < 45 dB
  • Alimentation externe : secteur 100 V à 240 V - 50/60 Hz – 12 V - 120 W