TÉMOIGNAGES
NOS CLIENTS EN PARLENT

Publiée le 04 Juillet 2017

Témoignage de Ramon Morató

J’ai découvert le MAGIC TEMPER il y a deux ans par l’intermédiaire de mon ami chocolatier Christophe Morel, à l’occasion d’un voyage au Canada.

J’ai la chance de travailler dans le secteur du chocolat depuis de nombreuses années et lorsque je commençai à utiliser cette machine, il y a de cela plus d’un an, je fus impressionné. C’est, pour moi, la machine à avoir : elle est dotée d’un système rapide, facile, propre, efficace et surtout, facilement reproductible.

Il s’agit d’un concept très intelligent permettant de précristalliser le chocolat et toute sorte de fourrés au chocolat sans l’inconvénient de salir les plans de travail ni le risque ultérieur de contamination, etc.

Une fois les quatre notions de base du système apprises, nous l’utilisons pour tempérer toute sorte de chocolats, les mélanges de beurre de cacao et de colorants pour pistoler les moules de chocolats, les fourrés à base de pralinés ou giandujas, les ganaches ou les pâtes à tartiner.

Je suis sûr qu’au cours de ces prochaines années elle deviendra une machine indispensable au sein des laboratoires de chocolaterie.

- Ramon Morató / Chocolatier et Directeur Créatif pour Cacao Barry -
Publiée le 04 Juillet 2017

Témoignage de Tom van den Veen

Je suis passionné par le MAGIC TEMPER ! Je l’utilise dans ma chocolaterie et aussi pendant le trophée Pascal Caffet auquel je participe. Et bien sûr, je vais en parler autour de moi. Je suis membre de l’association des pâtissiers hollandais et je vais essayer de faire en sorte que tout le monde soit aussi passionné que moi.

- Tom van den Veen / Bontom Chocolaterie -